Aujourd'hui, je souhaite décortiquer l'un de mes fruits préféré, qui fait la joie des petits et des plus grands, LA MYRTILLE !

Au premier abord, une petite baie violacée aux contours imparfaits, terminée par une collerette qui me rappelle une jolie fleur.

Ferme sous les doigts, elle se laisse volontiers picorer telle quelle, mélangée à de la ricotta (plaisir coupable), ou en tarte avec une touche de vanille.

Sous la dent, la résistance de sa peau laisse place à une chair juteuse, aux accents sucrés et acides à la fois.

Mais quels sont les talents cachés de cette petite boule de bonheur?

Décorticage :

Racines

• Vaccinium myrtillus: Originaire d'Amérique du Nord, cet arbuste a fait sont entrée en Europe au courant du XXe siècle. Dotées d'un bon calibre, la culture de ses baies se développe d'année en année.
• Vaccinium corymbosum: Petit arbuste situé aux abords des forêts en Suisse, son fruit plus petit à la chair foncée n'est, a priori, pas commercialisé.
• De nombreuses autres variétés de myrtilles sont créées et cultivées tout autour du globe.

Fruits

Ce fruit, petit par la taille, renferme une quantité de molécules aux multiples vertus.

• Une faible teneur en sucres (6 à 10 grammes pour 100 grammes)
• Des fibres (env. 3%-8%)
• Des vitamines (C, provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E)
• Des oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, fer, cuivre, zinc, nickel, fluor)
• Des polyphénols (tanins catéchiques & flavonoïdes anthocyanidines), qui donnent aux baies leur belle robe bleutée et aident, par leur pouvoir astringent et antioxydant, à lutter contre les radicaux-libres.

Vertus

L'apport énergétique de la myrtille tourne autour de 50kcal pour 100 grammes.

Sa richesse en fibres lui confère une facilitation du transit intestinal.

Les vitamines, présentes en nombre, participent à l'apport quotidien recommandé afin de prévenir les carences.

Les oligo-éléments ne sont pas en reste puisque le potassium, par exemple, intervient dans le bon fonctionnement des systèmes nerveux, musculaire et articulaire.

Comme cité plus haut, les polyphénols sont réputés pour leurs qualités astringentes et antioxydantes.

Feuilles

Infusées en tisane, les feuilles de myrtilles sont reconnues pour avoir des effets bénéfiques sur le système circulatoire sanguin ainsi que des vertus réparatrices et anti-inflammatoires. Elles aident également à prévenir le diabète.

Vraies et fausses croyances

• Amélioration de la vision:
  Ni vrai ni faux ! Cette croyance répandue durant la 2e Guerre Mondiale n'a pas été prouvée scientifiquement par une étude clinique sur l'être humain.
• Diminution des problèmes cardio-vasculaires:
  Vrai ! Grâce aux antioxydants contenus dans la myrtille (les mêmes que dans la fraise), une cohorte d'infirmières américaines a pu mettre en évidence une diminution des infarctus du myocarde lorsqu'il est consommé au moins 3 fois par semaine.
  Au rayon des bonnes nouvelles, le risque de contracter un diabète de type II est également diminué.
• Meilleure mémoire:
  Vrai ! Des études, menées notamment en 2017, ont démontré les effets bénéfiques de la myrtille sur le cerveau.

Conclusion

Vous l'aurez deviné, j'ai rédigé cet article accompagnée d'un bol rempli de ces petites merveilles que j'ai rupées comme des bonbons. Demain, j'attaque les framboises ;)

Avec les doigts, en version sucrée ou salée, la myrtille se décline à l'envi.

A vous de jouer !

Sources:

Revue suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture | Vol 42 (4): I–XI, 2010

https://www.myrtilles.com/la-myrtille/

https://u-paris.fr/phytotherapie-les-myrtilles-ont-elles-vraiment-des-bienfaits

https://www.myrtille.fr/index.php?post/2015/06/22/Composition-nutritionnelle-de-la-Myrtille

https://www.creapharma.ch/myrtille.htm